Keiptaunas: Pietų Afrikos kulinarinė sostinė

Keiptaunas dažnai vadinamas Pietų Afrikos kulinarine sostine ir dėl rimtos priežasties. Maisto scena čia susimaišo su afrikietiškais, europietiškais ir azijietiškais skoniais įdomiais ir netikėtais būdais, o galutinis produktas yra visiškai atskiras. Miestas, apsuptas „Winelands“, „Sea“ ir kai kurių specializuotų smulkiųjų ūkių, taip pat turi tiesioginę prieigą prie šviežių ingredientų šalyje. Prie to pridėkite klestinčią virėjų, amatininkų ir verslininkų bendruomenę, kuri siekia stumti ribas. Rezultatas yra tas, kad ieškote geriausių biudžeto įkandimų, ar ieškote sudėtingesnių puikių vakarienių, Keiptaune rasite ką nors vilioti kiekvieno skonį.

Maisto rinkos

Keiptauno maisto rinkos yra skonio, kultūros ir bendruomenės sprogimas. Nuo senojo sausainių malūno iki „Maker“ nusileidimo prie „V&A Waterfront“, „Bay Harbor“ turgaus Hout įlankoje ir Oranjezicht miesto ūkio turguje ši šurmuliuojanti ir gyvybinga vietaS sujunkite gurmanišką gatvės maistą, šviežius vietinius produktus ir amatininkų patiekalus.

Šios rinkos yra ne tik vieta valgyti, bet ir gyvybingos socialinės vietos, kur lankytojai gali apsipirkti ir paragauti įvairių virtuvių, dažnai mėgaudamiesi gyva muzika.

Vyno degustacija ir maistas

Keiptaunas yra apsuptas pasaulinės klasės vyno regionų, todėl tai yra ideali vieta vyno degustacijoms ir gurmaniškiems maistui. Trumpas nuvažiavimas nuves jus į vyno ūkius, tokius kaip Durbanvilio „Klein Roosboom“, žinomas dėl savo kelių apdovanojimų laimėtų vynų, unikalių urvų degustacijų ir pasakiškų pavalgymo nuo stalo, arba garsųjį de Grendel vyno dvarą, kuris yra pakilęs ant „Fynbos“, apvalo Tygerbergo šlaitą, ir žvelgdamas į „Fynbos“ esantį „Tygerberg“ šlaitą ir „Panorama“, esančią „Panorama“, esančioje prie „Panorama“, esančios „Panorama“ lentelėje.

Arba pabandykite išvykti į visus vyno regionus, tokius kaip Franshoek, Paarl ir Stellenbosch, kur galite mėgautis ramiais piknikais vynuogynuose arba sudėtingą maisto ir vyno patirtį viename iš daugelio įspūdingų vyno ūkių restoranų. Keiptauno „Winelands“ yra šventė tiek akims, tiek apetitui.

Maisto uogienės

Norėdami gauti gana unikalią kulinarinę patirtį Keiptaune, „Food Jams“ siūlo svaiginančią patirtį, kuri susilieja su maistu, muzika ir socialiniu ryšiu. 2010 m. Įkūrė džiazo muzikantas ir „MasterChef SA SA“ finalininkas Jade’as De Waal’as, „Food Jams“ tradicinius maisto gaminimo klases paverčia gyvais, bendradarbiavimo renginiais, kuriuose dalyviai kartu gamina kuruojamų grojaraščių garso takelį.

Dalyviai yra suskirstyti į komandas ir vadovaujasi paruošiant teminį meniu, o variantai svyruoja nuo Viduržemio jūros ir Azijos virtuvių. Patirtis baigiasi bendruomenės šventėje prie ilgo stalo, kur visi mėgaujasi kartu su sukurtais patiekalais. Su Keiptauno Keiptauno Salt upės ir Vudstoko apylinkėse „Food Jams“ pabrėžia kūrybiškumą, bendradarbiavimą ir maisto gaminimo džiaugsmą.

Maisto uogienės yra ne tik valgis; Tai smagi, interaktyvi aplinka, kurioje maisto gaminimas yra bendra patirtis ir visuotinės maisto kalbos šventė.

Vakarieniavimas stilingai

Salsify

Pasirengusi virš Camps įlankos, istorinio XVIII amžiaus apvaliojo namo viduje, „Salsify“ suteikia puikų patiekalų patirtį, kur paveldo architektūra atitinka šiuolaikinius kulinarijos įgūdžius. Vykdomasis šefas ir bendrasavininkas Ryanas Cole’as bei vyriausiasis šefas Nina Du Toit kartu sukūrė sezoniškai varomą skonio meniu, kuriame demonstruojami vietiniai ir įtaisyti ingredientai, paverčiant juos gražiai padengtais patiekalais, atspindinčiais jų techniką, kompetenciją, nuojautą ir naujoves.

Su panoraminiu vaizdu į Atlanto vandenyną ir Liūto galvą, rafinuotą restorano interjerą, kuriame yra vintažiniai kilimėliai, modernus menas ir įspūdinga bronzinė skulptūra, sukuria ir prabangų ir tuo pačiu kviečiamą atmosferą. Išskirtinis aptarnavimas ir apgalvotai kuruojami vyno poros čia užbaigia nepamirštamą patiekalą.

Coy

Tarp „Time Out“ turgaus ir Siloso rajono Keiptauno V&A krantinėje, Coy yra šlifuotas, modernus restoranas, pabrėžiantis Afrikos paveldą, tuo pačiu traktuojant jį nauju ir šiuolaikišku požiūriu. Šefo Ryano Cole’o vadovaujamas meniu, kūrybingai ir apgalvotai, naudodamas vietinius ingredientus ir tradicines technikas.

Dineriai gali pasirinkti tarp septynių patiekalų skonio meniu arba trumpesnio pietų varianto, pavadinto „Dviejų“, abu yra suporuoti su Pietų Afrikos vynais ir išradingais kokteiliais. Interjerai pasižymi tamsiu, minimalistiniu stiliumi, kuris puikiai atspindi keletą nuostabių vaizdų į „Table Mountain“ ir „Harbor“. Daugiausia dėmesio skiriant tvarumui, vietiniam tiekimui ir kokybei, COY yra lemta būti viena iš jūsų įsimintinų Keiptauno vakarienės patirčių, ir tai, kas atspindi miesto gyvybingos ir nuolat besikeičiančios maisto kultūros esmę.

Terariumas

„Terarium“, įsikūrusi „Queen Victoria“ viešbutyje, Keiptauno „V&A“ krantinėje, yra puikių restoranų patirtis, sujungianti tvarumą ir kūrybiškumą. Vadovauja garsus Pietų Afrikos šefas Chrisas Erasmusas ir vyriausiasis šefas Anlou Erasmus (nesusijęs vienas su kitu!), Restorane patiekiami du aštuonių patiekalų skonio meniu: fauna, kurioje pagrindinis dėmesys skiriamas vietinėms jūros gėrybėms ir mėsai, ir „Flora“, visiškai augalinį meniu. Abu meniu demonstruoja sezoninius, ištaisytus ir vietinius ingredientus.

Vyno poros, kuruojamos Sommeljė Marlvin Gwese, pasižymi mažų partijų atrankomis iš Pietų Afrikos gamintojų, kurie papildo kiekvieną kursą. Erdvėje taip pat yra šiuolaikinis vietinis menas ir retkarčiais gyva muzika.

De Tafel

De Tafel, įsikūręs „Peacious Palm House Boutique“ viešbutyje Wynberge, siūlo ramią puikių patiekalų patiekalą, kuris giliai traukiasi iš Natūralios Kyšulio aplinkos. Pripažintas vykdomasis šefas Gregory Hendersonas, dar žinomas kaip pašarų šefas, keturių ir šešių patiekalų skonio meniu (įskaitant augalinius variantus) pabrėžia vietos vietinius ingredientus, tokius kaip laukinis rozmarinas („Kapokbos“), Buchu, ir failų grybai.

Kiekvienas kursas yra suporuotas su vynais iš „Small Cape Estates“, kruopščiai išrinktas Sommelier Richard Goza, kad atspindėtų stiprų vietos jausmą. Įsipareigojęs tvarumui ir pasakojimui per savo maistą, De Tafel yra rafinuotos, tačiau tuo pat metu giliai įsišaknijusios vietinio kraštovaizdžio, patiekalų patirtis.

Ouzeri

Rasta Wale gatvėje, Keiptauno miesto centre, vakarieniauti Ouzeri yra atsipalaidavusi, klubo patirtis, turinti permąstytų tradicinių graikų ir Kipro virtuvės meniu. Šefo savininkas Nic Charalambous semė įkvėpimo iš savo Kipro paveldo ir kelionių per Graikiją, kad sukurtų meniu, kuriame būtų šviežias, modernus tradicinių patiekalų sukimas. Parašo patiekalai, tokie kaip pikantiški lukumados su karamelizuotais svogūnais ir rūkytu sūriu, arba kalamaki, kuriame yra rūkytas kiaulienos pilvas su fermentuotu aitriosios paprikos medumi, parodo šį novatorišką požiūrį.

„Ouzeri“ įsipareigojimas tvarumui yra akivaizdus naudojant vietinius, sezoninius ingredientus ir kruopščiai kuruojamą natūralių, mažai intervencijos Pietų Afrikos vynų pasirinkimą. Su šilta atmosfera ir dėmesinga tarnyba Ouzeri siunčia valgytojus į kulinarinę kelionę per Viduržemio jūrą, visa tai nepalikdamas Keiptauno širdies.

Pajūrio šventė

Su Atlanto pakrantės pakrantėmis iš vienos pusės ir Indijos vandenyno, kitoje, Keiptaune yra jūros gėrybių mylėtojo svajonė. Šviežiai pagauti „KingKlip“, „Crayfish“ ir „West Coast Midmens“ užima svarbiausią vietą „Ocean Front“ restoranuose, kur panoraminiai vaizdai padidina patirtį. Įsitraukite į traškias keptas žuvis ir traškučius uosto aplinkoje arba pasimėgaukite jūros gėrybių lėkštėmis aukštesnio lygio įstaigoje; Tačiau jūs pasirenkate mėgautis Keiptauno „Smorgasbord of Seafood“, kiekvienas patiekalas demonstruoja geriausią vandenyną.

„Snoekies“ yra Keiptauno įstaiga. Po Antrojo pasaulinio karo įkūrėjas Hansas Mickeleitas įsigijo seną autobusą, kurį jis pavertė „Takeaway“ kavine, ir pastatė Harboro kelio gale Hout įlankoje. Jis su žmona įvardijo kavinę „Take-Wake Snoekies“ ir patiekė žuvies ir traškučius vietiniams žvejams. Hanso žmona vedė kavinę, kol eksperimentavo su rūkančiomis žuvimis, prieš ilgai statant gamyklą Hout Bay uoste 1956 m. į Pietų Afrikos jūros produktus. Tačiau praėjus daugiau nei 60 metų nuo nuolankios pradžios, vis tiek rasite „Snoekies“, esantį tolimame Hout Bay uosto gale, tiek vietiniams gyventojams, tiek turistams, tiektiems su traškiais aukso spalvos sumutimais ir šviežiai supjaustytais traškučiais. Aplink Keiptauną yra keletas „Snoekies“ parduotuvių, skirtų prieinamai ir skaniai žuviai ir traškučiams.

Ikoniškas Gatsbis

„Gatsby“ yra neabejotinai Keiptauno legendinis gatvės maisto kūrimas. Šis per didelis, skonio supakuotas sumuštinis perpildytas su „Masala“ kepsnio sluoksniais, keptais kalamariais, polonijomis ar vištiena, visi viršuje su „Slap Chips“ (prancūziškomis bulvytėmis) ir gausus padažo gabalas.

Sukurtas aštuntajame dešimtmetyje kaip prieinamas, tenkinantis valgis, „Gatsby“ nuo to laiko tapo kultūros ikona, nes daugybė užeigų padėjo savo sukimąsi į šią mylimą klasiką. Nesvarbu, ar mėgaujatės vietiniame išsinešime, ar iš šurmuliuojančio turgaus kiosko, „Gatsby“ yra skaniai nepatogi patirtis, kurios greitai nepamiršite.

Koeksisteriai – saldus tradicijos skonis

Tiems, kurie turi saldų dantį, koeksisteriai yra įvairios Pietų Afrikos kultūrinės įtakos skonis. Yra du skirtingos koeksisterio tipai-malajiečių kyšulio Koeksister, kuris yra kvapnus, lengvai prieskonuotas spurgas, suvyniotas į sirupą ir kokosą, ir „Afrikaner Koeksister“, kuris yra pynimo, giliai keptas pyragas, mirkytas turtingame, lipniame sirupe. Abu variantai pateikia tą nenugalimą traškiojo, sirupo gėrio derinį, kuris puikiai dera su puodeliu arbatos ar kavos.

Nesvarbu, ar rasta kaimynystės kepykloje, ar naminėse, įsigytose iš vietinės rinkos, „Koeksisterai“ yra puoselėjamas Pietų Afrikos gydymas, kuris leis jums sugrįžti dar daugiau.

Aš praleidau pastaruosius 15 metų tyrinėdamas maisto sceną Keiptaune, pradedant žuvimi ir traškučiais prie paplūdimio iki daugialypių patiekalų patiekaluose geriausiuose miesto restoranuose ir dar nusivilti. Kiekvieną kartą, kai lankau Keiptauną, maistas yra neabejotinas akcentas ir to, ko visada laukiu. Čia yra keletas tikrų lobių.